1. Vitaminas
Poseen función reguladora, actuando en reacciones metabólicas como coenzimas. Se absorben en el intestino delgado. Se clasifican en 2 grupos:
Hidrosolubles: C y complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 y B12). Su exceso se elimina por orina y su déficit produce diferentes cuadros. Ese déficit suele presentarse en pocas semanas o meses (salvo para la B12). En la tabla 1 se presentan las vitaminas y sus principales características.
Liposolubles: necesitan bilis para su absorción. A, D (sufre 2 procesos de hidroxilación, 1 a nivel hepático y otro a nivel renal), E y K. Se almacenan en el cuerpo, por eso su déficit se manifiesta de forma más tardía. Su exceso produce intoxicaciones. En la tabla 2 se presentan las vitaminas y sus principales características.
Tabla 1
Principales características de las vitaminas hidrosolubles
Tabla 2
Principales características de las vitaminas liposolubles
2. Minerales
Se encuentran formando compuestos orgánicos e inorgánicos, y como iones libres. Pueden clasificarse en:
Macrominerales: se necesitan en cantidades >100 mg/día. Incluyen: calcio (Ca), fósforo (P), sodio (Na), potasio (K), Magnesio (Mg), cloro (Cl).
Microminerales: se necesitan en cantidades
En la tabla 3 se relacionan los principales minerales y sus características.
Tabla 3
Principales minerales y sus características
BIBLIOGRAFÍA
- Berman A, Snyder S. Kozier y Erb. Fundamentos de enfermería. Madrid: Pearson Educación; 2013.
- Domarus A, Farreras Valentí P, Rozman C, Cardellach López F. Medicina interna. Barcelona: Elsevier; 2020.
- Hinkle J, Cheever K. Brunner y Suddarth. Enfermería medicoquirúrgica. 14 ed. Barcelona: Wolters Kluwer; 2019.
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